"A carne de sol é a base de alimentação, a salga desse tipo de carne é moderada, chegando entre 5 a 6%, embora tenha esse nome de carne de sol, ela não fica exposta ao sol, sua cura é feita na sombra, pelo vento. O teor de umidade da carne de sol é da ordem de 70%. Seu sabor é leve, necessitando de pouco tempo de dessalga, que normalmente é feita no leite. Pode ser servida refogada, assada, grelhada na brasa, ou até como paçoca".
PARAVATI, Luís Carlos. História da Alimentação e da Gastronomia Brasileira. Londrina: Educacional S/A, 2017.
A paçoca de carne de sol é um prato típico do sertão e seu preparo segue algumas etapas.
- Fritar a carne de sol na manteiga de garrafa com cebola.
- Picar a carne de sol.
- Pilar a carne de sol com farinha de mandioca.
Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta dos passos a serem seguidos para obtenção da paçoca de carne de sol:
Selecione uma alternativa:
a) 3-2-1
b) 1−2−3
c) 1−3−2
d) 2-3-1
e) 2−1−3
