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(FGV - 2016 - Prefeitura de Paulínia - SP - Veterinário)
A composição centesimal de um alimento inclui a determinação do teor de umidade, proteínas, lipídios totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas. Com relação às formas de ensaios para determinar a composição dos teores descritos acima, assinale a afirmativa correta.
A O teor de proteína pode ser determinado a partir dos teores de nitrogênio total pelo método Kjeldahl.
B O teor de cinzas pode ser determinado por secagem em estufa com circulação de ar.
C O teor de umidade pode ser determinado por incineração em mufla.
D O teor de fibra alimentar total pode ser determinado submetendo a amostra ao vácuo.
E O teor de lipídios totais pode ser determinado por espectrofotometria de absorção atômica.
