Os aminoácidos são as unidades básicas de uma proteína. São de composição orgânica e estruturados pelas seguintes estruturas:
Grupamento carboxílico, grupamento peptídico, cadeia lateral e carbono ß.
Grupamento carboxílico, grupamento amínico, cadeia lateral e carbono α.
Grupamento peptídico, grupamento amínico, cadeia lateral e carbono α.
Grupamento peptídico, grupamento carboxílico, cadeia central e carbono α.
Grupamento carboxílico, grupamento amínico, cadeia lateral e carbonato central.