Os temperos e especiarias eram usados em extravasor, para saborizar e agregar propriedades conservatórias. Utilizava-se os condimentos sem o sentido da combinação dos ingredientes, limitando-se a justapo-los. A cozinha dos ricos, consequentemente, incorria no abuso das especiarias e voltava-se mais para o impacto da apresentação dos pratos do que para a arte de sua preparação. Fonte: adaptado de: FRANCO, A. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. 4. Ed. São Paulo: Senac, 2006. Consider
