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110223 2114 Unicesumar Ensino a Distância aboutblank 14 MAPA SUB CIÊNCIAS DO AMBIENTE 542022 Período02022023 0800 a 16022023 2359 Horário de Brasília StatusABERTO Nota máxima700 GabaritoGabarito não está liberado Nota obtida 1ª QUESTÃO 110223 2114 Unicesumar Ensino a Distância aboutblank 24 INSTRUÇÕES DE ENTREGA Este é um trabalho INDIVIDUAL O trabalho pode ter quantas páginas você precisar para respondêlo desde que siga a sua estrutura Após inteiramente respondido o trabalho deve ser enviado para correção pelo seu Studeo em formato de arquivo docdocx ou PDF Problemas frequentes a evitar Coloque um nome simples no seu arquivo para não se confundir no momento de envio Se você usa OPEN OFFICE ou MAC transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidades Verifique se você está enviando o arquivo correto Sobre plágio e outras regras Trabalhos copiados da internet ou de outros alunos serão zerados Escreva com suas palavras e certifique se de que todas as referências foram citadas CONTEXTUALIZAÇÃO O setor de alimentos destacase por um grande consumo de água e geração de efluentes significantes por unidade produzida A indústria de laticínios é um exemplo relevante desse setor na qual as operações de limpezas tanques pasteurizadores homogeneizadores tubulações entre outros geram um grande volume de efluente com elevada carga orgânica Além disso devese considerar também a geração de resíduos sólidos ruídos e emissões atmosféricas aspectos de significância ambiental GONÇALVES N P MADERI T R SANTOS P F Avaliação das Práticas Ambientais em Indústrias de Latícinios Estudo de caso Fórum Ambiental da Alta Paulista v 13 n 2 p 6677 2017 p 68 Visando mitigar e prevenir os impactos ambientais do setor as indústrias de laticínios vêm modernizando cada vez mais os seus processos e propondo soluções efetivas de tratamento de resíduos Contudo para que você entenda e faça parte desse universo como profissional é necessário primeiro conhecer os principais processos envolvidos na fabricação de produtos lácteos Conhecendo o processo produtivo As indústrias de laticínios englobam grande número de operações e atividades que variam em função dos produtos a serem obtidos entretanto as operações fundamentais e comuns a todos os processos produtivos envolvem as etapas descritas a seguir MAGANHA 2006 Recepção do leite transportado em caminhões isotérmicos ou vasilhames adequados o leite depois de pesado e filtrado é encaminhado para o tanque de recepção e mantido refrigerado até a sua utilização Processamento o processamento consiste em submeter o leite in natura a operações de filtração clarificação e padronização A filtração remove as partículas grosseiras e impurezas eventualmente presentes A clarificação consiste na centrifugação a fim de remover as impurezas contidas no leite e o desnate como gordura ou creme de leite A operação de separação e ajuste de teor de gordura no leite é denominada padronização Tratamento térmico para assegurar a destruição dos microorganismos patogênicos é necessário aquecer o leite a determinada temperatura e mantêlo nessa temperatura durante certo período de tempo antes de resfriálo novamente Elaboração de produtos depois do tratamento térmico o leite destinado à elaboração de outros produtos é encaminhado para as etapas produtivas posteriores as quais variam em função dos produtos a serem obtidos Envase e embalagem os produtos prontos passam para a fase de acondicionamento em recipientes apropriados e identificados a fim de serem comercializados Armazenamento embalados e prontos para serem comercializados os produtos devem permanecer armazenados em condições adequadas até que sejam encaminhados ao seu destino final Expedição a expedição e a distribuição dos produtos devem ser realizadas de modo a garantir que sua qualidade seja preservada 110223 2114 Unicesumar Ensino a Distância aboutblank 34 MAGANHA M F B Guia Técnico Ambiental de Produtos Lácteos São Paulo CETESB 2006 Série PL MÃO NA MASSA Após conhecer os processos da indústria de laticínio é possível identificar com maior facilidade os potenciais impactos ambientais da operação da atividade Uma vez identificados a equipe responsável pela gestão ambiental necessita entender como esses impactos estão inseridos na legislação para então propor medidas de prevenção ou mitigação Suponha que você faz parte dessa equipe Para realizar esse estudo siga as etapas a seguir Etapa 1 identificação dos impactos ambientais Os principais impactos ambientais do setor de laticínios estão relacionados a Alto consumo de água Geração de efluentes líquidos Alto consumo de energia Geração de resíduos sólidos Emissões atmosféricas Ruído e vibração Escolha três desses impactos faça uma pesquisa na internet e descreva cada um deles citando em quais etapas do processo produtivo esses impactos ocorrem e de que forma eles podem afetar o meio ambiente Não se esqueça de escrever o texto com as suas palavras e citar os materiais que utilizou como base Etapa 2 diretrizes legais Muitos impactos ambientais estão inseridos na legislação brasileira a qual estabelece parâmetros de monitoramento e controle eou diretrizes para a prevenção ou mitigação Para obter a licença de operação a equipe deve conhecer a legislação pertinente para que as atividades da indústria possam se adequar a ela Faça uma pesquisa sobre as leis decretos ou resoluções nacionais que norteiam os impactos ambientais descritos na Etapa 1 Explique de que forma a legislação atua no controle ou prevenção desses impactos A seguir há alguns exemplos de normativas Lei nº 94331997 sessão III Lei nº 135772009 Lei nº 1230510 Resolução CONAMA nº 4302011 Resolução CONAMA nº 0011990 Resolução CONAMA nº 0031990 Resolução CONAMA nº 081990 Resolução do CONAMA nº 3822006 Resolução CONAMA nº 081990 NBR 100042004 NBR 101511999 NR15 NHO08 110223 2114 Unicesumar Ensino a Distância aboutblank 44 Etapa 3 proposição de medidas de prevenção ou mitigação Agora que você conhece os impactos ambientais e as suas diretrizes legais como última etapa proponha medidas de prevenção ou mitigação dos impactos ambientais estudados na Etapa 1 Você pode se basear nas ações de empresas já existentes Não se esqueça de escrever o texto com as suas palavras e citar os materiais que utilizou como base ALTERNATIVAS Nenhum arquivo enviado MeuGuru UdeNgsW2c Etapa 1 Alto consumo de água O processo produtivo da indústria de laticínios gera elevados volumes de efluentes líquidos em função das elevadas frações de impurezas e sujidades que são removidas em suas operações Estas consequentemente demandam de volumes ainda maiores de água para serem removidas e rejeitadas AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 O consumo de água acontece direta e indiretamente em todas as etapas Contudo sua demanda é considerável nas etapas de processamento tratamento térmico e elaboração do produto Na etapa de processamento ocorre demanda de água para a retrolavagem dos filtros para a remoção do concentrado gerado na centrifugação e para a diluição das frações rejeitadas durante a padronização a fim de tornálas receptáveis na estação de tratamento de efluentes ETE Como a carga orgânica é elevada um grande volume de água é necessário para diluíla e possibilitar o tratamento Já etapa de tratamento térmico o consumo de água ocorre na seção de utilidades da planta a qual é responsável por produzir vapor de água para esterilização e aquecimento e água fria para refrigeração Essa água não entra em contato com o leite e geralmente é recirculada da seção de utilidades até a planta e viceversa Entretanto existe a necessidade de se coletála em algum manancial para inseríla na cadeira Por fim na etapa de elaboração do produto a depender do que se deseja produzir pode ser necessária a adição de água AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Independente do caso o elevado consumo de água para essas fábricas pode diminuir a disponibilidade deste recurso para outras atividades também importantes como o consumo civil e a agricultura Portanto na medida do possível devese otimizar esse consumo e reduzir desperdícios Geração de efluentes líquidos Este problema ocorre principalmente nas etapas de processamento e de elaboração de produtos Durante o processamento as operações unitárias de separação de impurezas e sujidades produzem elevado volume de carga orgânica dispersa em meio aquoso e esta deve ser direcionada à uma ETE antes de ser enviada a um manancial em virtude de sua elevada demanda química e biológica de oxigênio DQO e DBO respectivamente Mais especificamente falando a retrolavagem dos filtros a carga orgânica residual das centrífugas e as frações descartadas na padronização Já na etapa de elaboração de produtos em quase todos os casos ocorre a geração de efluentes orgânicos que são diluídos em água para facilitar o transporte e o tratamento Em alguns produtos específicos como a produção de queijo Figura 1 para cada litro de leite utilizado na sua produção gerase cerca de 53 litros de efluente AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Figura 1 Galpão de indústria de médio porte produtora de queijo parmesão Fonte PXHERE 2017 A geração de efluentes é um sério problema Quando tratado ele infere no consumo de elevados volumes de água para a diluição e produtos químicos ou microrganismos decompositores E numa situação pior quando não tratado ele contamina elevados volumes de água e os torna inviáveis ao consumo além de desestruturar a fauna e flora locais AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Alto consumo de energia O consumo de energia ocorre em todas as etapas do processo Segundo Alba 2021 o setor alimentício foi o responsável pela maior demanda energética da indústria em 2017 com cerca de 358 do total produzido Durante a recepção do leite consomese energia para mantêlo em uma mesma temperatura dentro dos caminhões de transporte durante todo o trajeto até a unidade Isso é feito por meio de refrigeradores Em seguida na etapa de processamento consomese energia para suprir as bombas e demais instrumentos acoplados a linha de processo que são responsáveis por movimentar o leite na unidade e monitorar suas propriedades a exemplo de termostatos para a temperatura medidores de vazão e outros Além destes a operação de centrífugas e outros equipamentos envolvidos na padronização como agitadores e misturadores também consome grande quantidade de energia elétrica A etapa de esterilização da linha também consome bastante energia para movimentar os vapores de aquecimento e a água de refrigeração Após esta etapa a parte referente ao tratamento térmico consome energia justamente para movimentar os fluidos de troca térmica e também o leite ao longo dos tanques Depois na etapa de elaboração dos produtos consomese energia com bombas agitadores misturadores e instrumentos de medição e controle para exercer a devida movimentação das correntes e o devido controle de processo Em seguida na etapa de envase e embalagem para manter o processo contínuo são necessárias máquinas que operam concatenadas no envase do produto e também no direcionamento ao setor de despache No caso da indústria de laticínios realizase também uma esterilização por meio de radiação do produto final antes de direcionálo ao armazenamento e despache Por fim durante o armazenamento e exposição consomese energia para manter o ambiente na temperatura adequada e eventualmente suprir luzes irradiantes esterilizantes AQUARONE et al 2001 O elevado consumo de energia afeta o meio ambiente principalmente no que diz respeito ao modo de geração dessa energia No caso da indústria de laticínios ocorre principalmente o consumo de energia elétrica No caso brasileiro essa é oriunda principalmente de usinas hidrelétricas que alteraram drasticamente o meio natural durante sua construção O consumo de combustíveis fósseis ocorre na etapa de transporte e expedição AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Etapa 2 Referente ao elevado consumo de água a indústria é responsável por cerca de 22 do total de água potável consumido no Brasil Portanto devese ter bastante atenção à este setor Geralmente a legislação nas três esferas municipal estadual e federal não limita o consumo de água à exceção de situações de insegurança no fornecimento como a ocorrida em 2014 no sistema Cantareira do estado de São Paulo Em situações desse tipo o limite ou é restritivo ou é permitido mediante elevação da tarifa cobrada De qualquer maneira o que se estabelece são políticas de redução do consumo erradicação do desperdício e fomento ao reuso de água Nestes casos o Ministério do Meio Ambiente atua por intermédio de órgãos nacionais como a ANA e o CONAMA junto às indústrias ANA 2016 SANEAR BRASIL 2020 No que diz respeito ao tratamento de efluentes orgânicos a legislação ambiental por meio da Resolução CONAMA n 430 de 2011 BRASIL 2011 estabelece os níveis máximos permitidos para substâncias químicas orgânicas DBO e DQO nos quais os efluentes podem ser descartados no meio ambiente Esta resolução na verdade é geral para efluentes industriais e inclui em alguns de seus parágrafos os limites de interesse para os laticínios Entretanto também é de interesse para este segmento a Resolução CONAMA nº 503 de 2021 BRASIL 2021 pois ela trata da reutilização de efluentes orgânicos provenientes de indústrias de alimentos em sistemas de irrigação Como o consumo de água é elevado nestas indústrias o reuso é necessário No caso do consumo de energia como este se dá principalmente na modalidade elétrica não existe legislação que limite o consumo Entretanto existem regulamentações e programas propostas pela ANEEL em consonância com o PROCEL INDÙSTRIA que direcionam as indústrias independente do segmento à otimizarem o consumo de eletricidade Neste caso como a energia elétrica é responsável pela maior parte do custo de operação da planta as empresas buscam otimizar seu consumo na medida do possível As principais medidas estão relacionadas à aquisição de equipamentos mais energeticamente eficientes à eletrificação da planta para diminuir o consumo de combustíveis fósseis à programas de otimização de consumo e à disseminação da geração distribuída ou seja da instalação de sistemas geradores principalmente solares e eólicos dentro da própria fábrica a fim de diminuir o consumo de energia oriundo do Sistema Interligado Nacional PROCELINFO 2006 ANEEL 2022 Etapa 3 Diversas propostas podem ser levantadas para solucionar ou ao menos reduzir os impactos causados pela indústria de laticínios No que diz respeito ao elevado consumo de água seguir as diretrizes dos órgãos federais como a ANA a CNI e o CONAMA já são suficientes para surtir um grande efeito sobre o consumo e desperdício Em relação à geração de efluentes otimizações de processo devem ser feitas Entretanto em virtude do elevado volume que necessariamente é gerado uma característica intrínseca do processamento do leite a melhor alternativa é focar no reuso dos efluentes em sistemas de irrigação conforme indica a Resolução CONAMA nº 503 de 2021 Por fim para resolver o problema do consumo de energia o recomendado é eliminar a dependência de combustíveis fósseis promovendo a eletrificação do sistema de transporte viário Uma atitude semelhante foi tomada recentemente pela empresa AMBEV MEDEIROS 2021 Outra atitude válida é promover a geração distribuída por meio da instalação de painéis fotovoltaicos nos telhados da planta conforme recomendado pela consultora ALBA ALBA 2021 como fez a BRF com suas granjas em Santa Catarina FIESC 2023 Referências ALBA Energia solar para indústrias alimentícias 2021 Disponível em httpsalbaenergiacombrenergiasolarparaindustriasalimenticias Acesso em 13 de fev 2023 ANA Acordo estimula uso racional de água em indústrias 2016 Disponível em httpsabes esorgbranaacordoestimulausoracionaldaaguaemindustrias Acesso em 13 de fev 2023 ANEEL Programa de Eficiência Energética 2022 Disponível emhttpswwwgovbraneelpt bracessoainformacaoacoeseprogramaseficienciaenergetica Acesso em 13 de fev 2023 AQUARONE E BORZANI W SCHMIDELL W LIMA U A Biotecnologia Industrial Biotecnologia na produção de alimentos vol 4 Editora Edgard Blucher São Paulo 2001 BRASIL Ministério do Meio Ambiente Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA Resolução nº 430 de 13052011 Federal Dispõe sobre as condições e padrões de lançamento de efluentes Complementa e altera a Resolução Nº 357 de 17 de março de 2005 do Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA 2011 Disponível em httpbitly1VpwvGu Acesso em 13 de fev 2023 BRASIL Ministério do Meio Ambiente Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA Resolução nº 503 de 14122021 Federal Define critérios e procedimentos para o reuso em sistemas de fertirrigação de efluentes provenientes de indústrias de alimentos bebidas laticínios frigoríficos e graxarias CONAMA 2021 Disponível em httpconamammagovbratosnormativossistema Acesso em 13 de fev 2023 FIESC Em SC BRF instala painéis solares em granjas de produtores Disponível em httpsfiesccombrptbrimprensaemscbrfinstalapaineissolaresemgranjasde produtores0 Acesso em 13 de fev 2023 GONÇALVES N P MADERI T R SANTOS P F Avaliação das Práticas Ambientais em Indústrias de Laticínios Estudo de caso Fórum Ambiental da Alta Paulista v 13 n 2 p 6677 2017 MAGANHA M F B Guia Técnico Ambiental de Produtos Lácteos São Paulo CETESB 2006 Série PL MEDEIROS V Ambev muda sua frota de 100 caminhões movidos a diesel para caminhões elétricos Click Petróleo e Gás 2021 Disponível em httpsclickpetroleoegascombrambev mudasuafrotade100caminhoesmovidosadieselparacaminhoeseletricos Acesso em 13 de fev 2023 PROCELINFO Procel Indústria Eficiência Energética Industrial 2006 Disponível em httpwwwprocelinfocombrdataPagesLUMIS623FE2A5ITEMID5758021DEDA0411490D62 106E1491EBEPTBRIEhtm Acesso em 13 de fev 2023 PXHERE Produção de queijo parmesão em indústria de médio porte 2017 Disponível em httpspxherecomptphoto896765 Acesso em 13 de fev 2023 SANEAR BRASIL O setor industrial é responsável por 22 do uso da água no Brasil 2020 Disponível em httpswwwsanearbrasilcombrsetorindustrialresponsaveluso aguatextO20Setor20Industrial20C38920ResponsC3A1velC381gua20N o20Brasil202D20Sanear20Brasil Acesso em 13 de fev 2023 SILVA R R SIQUEIRA E Q NOGUEIRA I S Impactos ambientais de efluentes de laticínios em curso dágua na Bacia do Rio Pomba Engenharia Ambiental e Sanitária v 23 n 2 p 217228 2018 doi 101590S141341522018138062 MeuGuru UdeNgsW2c Etapa 1 Alto consumo de água O processo produtivo da indústria de laticínios gera elevados volumes de efluentes líquidos em função das elevadas frações de impurezas e sujidades que são removidas em suas operações Estas consequentemente demandam de volumes ainda maiores de água para serem removidas e rejeitadas AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 O consumo de água acontece direta e indiretamente em todas as etapas Contudo sua demanda é considerável nas etapas de processamento tratamento térmico e elaboração do produto Na etapa de processamento ocorre demanda de água para a retrolavagem dos filtros para a remoção do concentrado gerado na centrifugação e para a diluição das frações rejeitadas durante a padronização a fim de tornálas receptáveis na estação de tratamento de efluentes ETE Como a carga orgânica é elevada um grande volume de água é necessário para diluíla e possibilitar o tratamento Já etapa de tratamento térmico o consumo de água ocorre na seção de utilidades da planta a qual é responsável por produzir vapor de água para esterilização e aquecimento e água fria para refrigeração Essa água não entra em contato com o leite e geralmente é recirculada da seção de utilidades até a planta e viceversa Entretanto existe a necessidade de se coletála em algum manancial para inseríla na cadeira Por fim na etapa de elaboração do produto a depender do que se deseja produzir pode ser necessária a adição de água AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Independente do caso o elevado consumo de água para essas fábricas pode diminuir a disponibilidade deste recurso para outras atividades também importantes como o consumo civil e a agricultura Portanto na medida do possível devese otimizar esse consumo e reduzir desperdícios Geração de efluentes líquidos Este problema ocorre principalmente nas etapas de processamento e de elaboração de produtos Durante o processamento as operações unitárias de separação de impurezas e sujidades produzem elevado volume de carga orgânica dispersa em meio aquoso e esta deve ser direcionada à uma ETE antes de ser enviada a um manancial em virtude de sua elevada demanda química e biológica de oxigênio DQO e DBO respectivamente Mais especificamente falando a retrolavagem dos filtros a carga orgânica residual das centrífugas e as frações descartadas na padronização Já na etapa de elaboração de produtos em quase todos os casos ocorre a geração de efluentes orgânicos que são diluídos em água para facilitar o transporte e o tratamento Em alguns produtos específicos como a produção de queijo Figura 1 para cada litro de leite utilizado na sua produção gerase cerca de 53 litros de efluente AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Figura 1 Galpão de indústria de médio porte produtora de queijo parmesão Fonte PXHERE 2017 A geração de efluentes é um sério problema Quando tratado ele infere no consumo de elevados volumes de água para a diluição e produtos químicos ou microrganismos decompositores E numa situação pior quando não tratado ele contamina elevados volumes de água e os torna inviáveis ao consumo além de desestruturar a fauna e flora locais AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Alto consumo de energia O consumo de energia ocorre em todas as etapas do processo Segundo Alba 2021 o setor alimentício foi o responsável pela maior demanda energética da indústria em 2017 com cerca de 358 do total produzido Durante a recepção do leite consomese energia para mantêlo em uma mesma temperatura dentro dos caminhões de transporte durante todo o trajeto até a unidade Isso é feito por meio de refrigeradores Em seguida na etapa de processamento consomese energia para suprir as bombas e demais instrumentos acoplados a linha de processo que são responsáveis por movimentar o leite na unidade e monitorar suas propriedades a exemplo de termostatos para a temperatura medidores de vazão e outros Além destes a operação de centrífugas e outros equipamentos envolvidos na padronização como agitadores e misturadores também consome grande quantidade de energia elétrica A etapa de esterilização da linha também consome bastante energia para movimentar os vapores de aquecimento e a água de refrigeração Após esta etapa a parte referente ao tratamento térmico consome energia justamente para movimentar os fluidos de troca térmica e também o leite ao longo dos tanques Depois na etapa de elaboração dos produtos consomese energia com bombas agitadores misturadores e instrumentos de medição e controle para exercer a devida movimentação das correntes e o devido controle de processo Em seguida na etapa de envase e embalagem para manter o processo contínuo são necessárias máquinas que operam concatenadas no envase do produto e também no direcionamento ao setor de despache No caso da indústria de laticínios realizase também uma esterilização por meio de radiação do produto final antes de direcionálo ao armazenamento e despache Por fim durante o armazenamento e exposição consomese energia para manter o ambiente na temperatura adequada e eventualmente suprir luzes irradiantes esterilizantes AQUARONE et al 2001 O elevado consumo de energia afeta o meio ambiente principalmente no que diz respeito ao modo de geração dessa energia No caso da indústria de laticínios ocorre principalmente o consumo de energia elétrica No caso brasileiro essa é oriunda principalmente de usinas hidrelétricas que alteraram drasticamente o meio natural durante sua construção O consumo de combustíveis fósseis ocorre na etapa de transporte e expedição AQUARONE et al 2001 MAGANHA 2006 GONÇALVES et al 2017 SILVA et al 2018 Etapa 2 Referente ao elevado consumo de água a indústria é responsável por cerca de 22 do total de água potável consumido no Brasil Portanto devese ter bastante atenção à este setor Geralmente a legislação nas três esferas municipal estadual e federal não limita o consumo de água à exceção de situações de insegurança no fornecimento como a ocorrida em 2014 no sistema Cantareira do estado de São Paulo Em situações desse tipo o limite ou é restritivo ou é permitido mediante elevação da tarifa cobrada De qualquer maneira o que se estabelece são políticas de redução do consumo erradicação do desperdício e fomento ao reuso de água Nestes casos o Ministério do Meio Ambiente atua por intermédio de órgãos nacionais como a ANA e o CONAMA junto às indústrias ANA 2016 SANEAR BRASIL 2020 No que diz respeito ao tratamento de efluentes orgânicos a legislação ambiental por meio da Resolução CONAMA n 430 de 2011 BRASIL 2011 estabelece os níveis máximos permitidos para substâncias químicas orgânicas DBO e DQO nos quais os efluentes podem ser descartados no meio ambiente Esta resolução na verdade é geral para efluentes industriais e inclui em alguns de seus parágrafos os limites de interesse para os laticínios Entretanto também é de interesse para este segmento a Resolução CONAMA nº 503 de 2021 BRASIL 2021 pois ela trata da reutilização de efluentes orgânicos provenientes de indústrias de alimentos em sistemas de irrigação Como o consumo de água é elevado nestas indústrias o reuso é necessário No caso do consumo de energia como este se dá principalmente na modalidade elétrica não existe legislação que limite o consumo Entretanto existem regulamentações e programas propostas pela ANEEL em consonância com o PROCEL INDÙSTRIA que direcionam as indústrias independente do segmento à otimizarem o consumo de eletricidade Neste caso como a energia elétrica é responsável pela maior parte do custo de operação da planta as empresas buscam otimizar seu consumo na medida do possível As principais medidas estão relacionadas à aquisição de equipamentos mais energeticamente eficientes à eletrificação da planta para diminuir o consumo de combustíveis fósseis à programas de otimização de consumo e à disseminação da geração distribuída ou seja da instalação de sistemas geradores principalmente solares e eólicos dentro da própria fábrica a fim de diminuir o consumo de energia oriundo do Sistema Interligado Nacional PROCELINFO 2006 ANEEL 2022 Etapa 3 Diversas propostas podem ser levantadas para solucionar ou ao menos reduzir os impactos causados pela indústria de laticínios No que diz respeito ao elevado consumo de água seguir as diretrizes dos órgãos federais como a ANA a CNI e o CONAMA já são suficientes para surtir um grande efeito sobre o consumo e desperdício Em relação à geração de efluentes otimizações de processo devem ser feitas Entretanto em virtude do elevado volume que necessariamente é gerado uma característica intrínseca do processamento do leite a melhor alternativa é focar no reuso dos efluentes em sistemas de irrigação conforme indica a Resolução CONAMA nº 503 de 2021 Por fim para resolver o problema do consumo de energia o recomendado é eliminar a dependência de combustíveis fósseis promovendo a eletrificação do sistema de transporte viário Uma atitude semelhante foi tomada recentemente pela empresa AMBEV MEDEIROS 2021 Outra atitude válida é promover a geração distribuída por meio da instalação de painéis fotovoltaicos nos telhados da planta conforme recomendado pela consultora ALBA ALBA 2021 como fez a BRF com suas granjas em Santa Catarina FIESC 2023 Referências ALBA Energia solar para indústrias alimentícias 2021 Disponível em httpsalbaenergiacombrenergiasolarparaindustriasalimenticias Acesso em 13 de fev 2023 ANA Acordo estimula uso racional de água em indústrias 2016 Disponível em httpsabes esorgbranaacordoestimulausoracionaldaaguaemindustrias Acesso em 13 de fev 2023 ANEEL Programa de Eficiência Energética 2022 Disponível emhttpswwwgovbraneelpt bracessoainformacaoacoeseprogramaseficienciaenergetica Acesso em 13 de fev 2023 AQUARONE E BORZANI W SCHMIDELL W LIMA U A Biotecnologia Industrial Biotecnologia na produção de alimentos vol 4 Editora Edgard Blucher São Paulo 2001 BRASIL Ministério do Meio Ambiente Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA Resolução nº 430 de 13052011 Federal Dispõe sobre as condições e padrões de lançamento de efluentes Complementa e altera a Resolução Nº 357 de 17 de março de 2005 do Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA 2011 Disponível em httpbitly1VpwvGu Acesso em 13 de fev 2023 BRASIL Ministério do Meio Ambiente Conselho Nacional do Meio Ambiente CONAMA Resolução nº 503 de 14122021 Federal Define critérios e procedimentos para o reuso em sistemas de fertirrigação de efluentes provenientes de indústrias de alimentos bebidas laticínios frigoríficos e graxarias CONAMA 2021 Disponível em httpconamammagovbratosnormativossistema Acesso em 13 de fev 2023 FIESC Em SC BRF instala painéis solares em granjas de produtores Disponível em httpsfiesccombrptbrimprensaemscbrfinstalapaineissolaresemgranjasde produtores0 Acesso em 13 de fev 2023 GONÇALVES N P MADERI T R SANTOS P F Avaliação das Práticas Ambientais em Indústrias de Laticínios Estudo de caso Fórum Ambiental da Alta Paulista v 13 n 2 p 66 77 2017 MAGANHA M F B Guia Técnico Ambiental de Produtos Lácteos São Paulo CETESB 2006 Série PL MEDEIROS V Ambev muda sua frota de 100 caminhões movidos a diesel para caminhões elétricos Click Petróleo e Gás 2021 Disponível em httpsclickpetroleoegascombrambev mudasuafrotade100caminhoesmovidosadieselparacaminhoeseletricos Acesso em 13 de fev 2023 PROCELINFO Procel Indústria Eficiência Energética Industrial 2006 Disponível em httpwwwprocelinfocombrdataPagesLUMIS623FE2A5ITEMID5758021DEDA0411490D62 106E1491EBEPTBRIEhtm Acesso em 13 de fev 2023 PXHERE Produção de queijo parmesão em indústria de médio porte 2017 Disponível em httpspxherecomptphoto896765 Acesso em 13 de fev 2023 SANEAR BRASIL O setor industrial é responsável por 22 do uso da água no Brasil 2020 Disponível em httpswwwsanearbrasilcombrsetorindustrialresponsaveluso aguatextO20Setor20Industrial20C38920ResponsC3A1velC381gua 20No20Brasil202D20Sanear20Brasil Acesso em 13 de fev 2023 SILVA R R SIQUEIRA E Q NOGUEIRA I S Impactos ambientais de efluentes de laticínios em curso dágua na Bacia do Rio Pomba Engenharia Ambiental e Sanitária v 23 n 2 p 217 228 2018 doi 101590S141341522018138062