Ao adicionar sal ao gelo, você pode acelerar o resfriamento de uma bebida ou de outra substância. Isso ocorre devido a um fenômeno conhecido como depressão do ponto de congelamento. A adição de sal ao gelo reduz a temperatura de congelamento da mistura, permitindo que a água no gelo atinja temperaturas inferiores a 0 °C (32 °F) antes de congelar. Esse processo é usado em máquinas de fazer sorvete e resfriadores de bebidas, onde a adição de sal ao gelo acelera o resfriamento do recipiente, permitindo que o sorvete ou a bebida atinjam temperaturas mais baixas do que seria possível com gelo comum.
Adicionando-se um soluto não volátil na água, além do ponto de congelamento, outra propriedade coligativa também teria o seu valor reduzido. Tal propriedade seria:
