A irradiação de alimentos consiste em um processo físico de tratamento que pode ser utilizado para o controle do desenvolvimento microbiano em alimentos, bem como para o controle fisiológico de vegetais, inibindo o brotamento e o amadurecimento desses produtos. A respeito desse tipo de tratamento, considere as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. A dose máxima de irradiação recomendada pela FAO/OMS, no Codex Alimentarius, é de 100 kGy. A irradiação de alimentos com fontes permitidas e em doses recomendadas não resulta em radioatividade induzida nos produtos, nem representa risco para a saúde humana.
II. A irradiação de alimentos é uma tecnologia segura, definida pelo processo em que o alimento é exposto a radiações ionizantes, em ambiente especial, por tempo específico e em condições controladas.
III. As radiações ionizantes permitidas para uso em alimentos podem ser de fontes mecânicas, como os equipamentos de raio X, que emitem energia eletromagnética e os equipamentos aceleradores de elétrons, que emitem radiações corpusculares β; e de substâncias radioativas, que consistem em fontes emissoras espontâneas de radiações gama.
A
Apenas a afirmativa I é correta
B
Apenas as afirmativas I e III são corretas
C
Apenas as afirmativas I e II são corretas
D
Apenas a afirmativa II é correta
E
Apenas a afirmativa I é falsa
