A contaminação de alimentos por microrganismos, a sua proliferaçảo em termos de saúde pública e a preocupação em desenvolver métodos de controles em empresas alimentícias vêm, há muito tempo. crescendo no mundo todo. O alimento, por si próprio. é um meio de cultura excelente para a proliferaçào dos microrganismos. Nesse contexto, os microrganismos indicadores vêm, cada vez mais, sendo utilizados para avaliar a qualidade higiênica-sanitário dos alimentos. Sobre os microrganismos indicadores, analise as afirmativas a seguir:
1- Os coliformes sāo resistentes ao calor e por isso sua contagem pode ser útil em testes de contaminaçäo pós-processamento.
II- A Escherichia colié uma bactéria utilizada atualmente como indicador de contaminaçāo em alimentos por ter habitat natural no trato gastrointestinal de animais com sangue quente.
Ill- As bactérias mesófilas aeróbias são indicadoras de qualidade sanitária dos alimentos.
A.
Somente a afirmativa I está correta.
B.
Somente as afirmativas II e III estão corretas.
C.
Somente a afirmativa Il está correta
D.
As afirmativas I, II e III estāo corretas.
E.
Somente a afirmativa III está correta.
