O dissacarídeo lactose é formado pela ligação glicosídica entre glicose e galactose. Alguns indivíduos são intolerantes a lactose porque: Tem redução ou perda de maltase; Tem redução ou perda de sacarase; Tem redução ou perda de lactase; Tem redução ou perda de hidrolases. Tem redução ou perda de dissacaridases;