A fermentação é um processo metabólico anaeróbio que ocorre em certos organismos, como fungos e bactérias, na ausência de oxigênio. As leveduras, por exemplo, são conhecidas por realizarem a fermentação alcoólica. Durante a fermentação, as leveduras convertem açúcares, como a glicose, em álcool etílico (etanol) e gás carbônico (CO2), liberando energia no processo (Figura 16). Essa transformação é utilizada na biologia sintética para diversos fins.
Observando o esquema simplificado da fermentação alcoólica, assinale a alternativa que descreve corretamente o papel do piruvato nesse processo:
Figura 16. Esquema simplificado da fermentação alcoólica. Conversão da glicose em piruvato e, posteriormente, em etanol e CO2. Retirado de Fermentação e respiração anaeróbica - Khan Academy.
GLOSSÁRIO:
Fermentação: Processo metabólico anaeróbio que libera energia a partir de açúcares ou outras moléculas orgânicas.
Piruvato: Molécula orgânica de três carbonos que atua como um intermediário chave em diversas vias metabólicas, incluindo a fermentação.
Acetaldeído: Composto orgânico de dois carbonos que atua como um intermediário na fermentação alcoólica.
Etanol: Álcool etílico, um produto da fermentação alcoólica.
Glicólise: Via metabólica que converte a glicose em piruvato.
NADH: Nicotinamida adenina dinucleotídeo, uma coenzima que atua como transportadora de elétrons em reações metabólicas.
Alternativas
O piruvato é um produto final da fermentação alcoólica, sendo responsável pelo sabor característico do pão.
O piruvato atua como um inibidor da fermentação, diminuindo a produção de etanol e CO2.
O piruvato é um intermediário da fermentação alcoólica, sendo descarboxilado para formar acetaldeído, que posteriormente é reduzido a etanol.
O piruvato é convertido diretamente em etanol, sem a necessidade de etapas intermediárias.
O piruvato é oxidado a CO2, liberando energia para as células de levedura.
