A análise de cinzas ou de resíduo mineral fixo permite a quantificação dos minerais. Digamos que você é responsável pelo setor de análises bromatológicas há 5 anos e sua nova funcionária, A. B., realiza a análise de resíduo mineral fixo de uma amostra de leite de coco em pó (2 g em triplicata), mas não sabe como calcular o valor obtido. A tabela abaixo apresenta os resultados da análise.
Assim, você conclui os cálculos e determina que o valor de cinzas totais é: