Entender o comportamento bioquímico da água é ferramenta imp...

Entender o comportamento bioquímico da água é ferramenta importante para indústria de alimentos assinale alternativa correta T apenas o conhecimento do teor de umidade não é suficiente para prever a durabilidade de um produto alimentício atividade de água é definida como a razão da pressão de vapor da água no alimento e a pressão do vapor da água pura quantas mesmas condições de temperatura