- (2,5 pontos) A estrutura das proteínas pode ser afetada por mudanças no ambiente. Essas alterações podem comprometer sua função biológica por meio da desnaturação. Sobre a desnaturação proteica, assinale a alternativa correta.
a) A desnaturação proteica quebra as ligações peptídicas, fragmentando a proteína.
b) Ocorre exclusivamente em proteínas conjugadas, nunca em proteínas simples.
c) A desnaturação é irreversível em todas as proteínas.
d) As proteínas desnaturadas mantêm sempre a função biológica original.
e) A adição de ácido ao leite altera o pH e provoca a desnaturação das proteínas.
