1. Elaborar fluxograma dos processos envolvidos na elaboraçã...

1. Elaborar fluxograma dos processos envolvidos na elaboração de embutidos.
2. Explicar a função dos aditivos utilizados na preparação da linguiça calabresa.

EMA DE AULA: CONGELAMENTO RELATÓRIO:

1. Explicar ação do congelamento na conservação de alimentos.
2. Definir branqueamento e sua ação nos alimentos.
3. Explicar os efeitos das diferentes formas de congelamento (in natura, branqueamento em água, branqueamento em água + bicarbonato de sódio) dos vegetais