1 (ENEM 2023) Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-
-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a 120 °C, e uma
saída para água líquida, em equilíbrio com o vapor a 100 °C. Ao passar pela parte
oca do tacho, o vapor de água se transforma em líquido, liberando energia.
A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação
de água e na consequente concentração do produto. No processo de concentração
do produto, é utilizada energia proveniente:
a) somente do calor latente de vaporização.
b) somente do calor latente de condensação.
c) do calor sensível e do calor latente de vaporização.
d) do calor sensível e do calor latente de condensação.
e) do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.

Question

Accepted Answer

**Resposta: D**

A questão descreve um processo industrial de produção de doce de leite que envolve a utilização de um tacho de parede oca. Vapor de água a 120°C entra no tacho e sai como água líquida a 100°C. Ao passar pela parede oca, o vapor de água se transforma em líquido, liberando energia. Essa energia é transferida para o interior do tacho, resultando na evaporação da água e na concentração do produto.

Para entender qual tipo de energia está sendo utilizada, é importante analisar as mudanças de estado e temperatura da água:

1.  **Calor Sensível:** O vapor de água a 120°C precisa perder calor para atingir 100°C. Essa diminuição de temperatura é associada ao calor sensível, que é a energia necessária para variar a temperatura de uma substância sem mudar seu estado físico.
2.  **Calor Latente de Condensação:** Ao atingir 100°C, o vapor de água se condensa, ou seja, muda do estado gasoso para o líquido. Essa mudança de estado libera uma quantidade significativa de energia, conhecida como calor latente de condensação.

Portanto, a energia utilizada no processo de concentração do produto provém tanto do calor sensível (para diminuir a temperatura do vapor) quanto do calor latente de condensação (para a mudança de estado do vapor para líquido).