2. (Enem) Um dos parâmetros de controle de qualidade de polp...

2. (Enem) Um dos parâmetros de controle de qualidade de polpas de frutas destinadas ao consumo como bebida é a acidez total expressa em ácido citrico, que corresponde à massa dessa substância em 100 gramas de polpa de fruta. O ácido citrico é uma molécula orgânica que apresenta três hidrogênios ionizáveis (ácido triprótico) e massa molar $192 \mathrm{~g} \cdot \mathrm{mol}^{-1}$. O quadro indica o valor mínimo desse parâmetro de qualidade para polpas comerciais de algumas frutas. \begin{tabular}{|c|c|} \hline Polpa de fruta & Valor mínimo da acidez total expressa em ácido cítrico $(\mathrm{g} / 100 \mathrm{~g})$ \ \hline Acerola & 0,8 \ \hline Caju & 0,3 \ \hline Cupuaçu & 1,5 \ \hline Graviola & 0,6 \ \hline Maracujá & 2,5 \ \hline \end{tabular}

A acidez total expressa em ácido citrico de uma amostra comercial de polpa de fruta foi determinada. No procedimento, adicionou-se água destilada a $2,2 \mathrm{~g}$ da amostra e, após a solubilizaçăo do ácido citrico, o sólido remanescente fol filtrado. A soluçăo obtida fol titulada com soluçăo de hidróxido de sódio (r.01 mol - L em que se consumiram $24 \mathrm{~mL}$ da soluçăo básica (titulanté). BRASIL. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Instruçōo normativa n. 1. de 7 de janeiro de 2000. Disponivel em:www.agricultura.gov.br. Acesso em: 9 maio 2019. Adaptado.

Entre as listadas, a amostra analisada pode ser de qual polpa de fruta? 66 . $\Omega_{7}+2 \rightarrow 0: 45 \mathrm{~N}_{4}$ a. Apenas caju. b. Apenas maracujá. c. Caju ou graviola. d. Acerola ou cupuaçu. e. Cupuaçu ou graviola. 3. (Fuvest-SP) Um dos parâmetros que determina a qualidade do azeite de oliva é sua acidez, normalmente expressa na embalagem na forma de porcentagem, e que pode ser associada diretamente ao teor de ácido oleico em sua composiçăo.