3 - (UNICAMP) Na produção industrial de panetones, junta-se ...

3 - (UNICAMP) Na produção industrial de panetones, junta-se a massa o aditivo químico U.I. Este aditivo é a glicerina, que age como umectante, ou seja, retém a umidade para que a massa não resseque demais. A fórmula estrutural da glicerina (propanotriol) é:

[Imagem da estrutura química]

a) Represente as ligações entre as moléculas de água e a de glicerina.

b) Por que, ao se esquentar uma fatia de panetone ressecado, ela amolece, ficando mais macia?

4 - (UFSM - adaptado) Analise as seguintes afirmativas em relação à molécula de iodo (I2 ) e à sua dissolução direta em água:

I. A molécula de iodo é facilmente dissolvida em água.

II. O momento dipolar da molécula de iodo é nulo.

III. São estabelecidas ligações de hidrogênio entre o I2 e a água.

Estão CORRETA(S) a(s) afirmativa(s)

a) I apenas.

b) II apenas.

c) III apenas.

d) I e II apenas.

e) II e III apenas.