- O iogurte é produzido a partir da ação de uma cultura mista dos microorganismos Lactobacillus bulgaricus e do Streptococcus thermophilus sob determinadas condições. Essas bactérias são do tipo anaeróbias, tendo portanto seu metabolismo realizado na ausência do oxigênio.
De acordo com o texto analise as alternativas e marque a opção correta:
A produção do leite ocorre de maneira mista, em escala aeróbia e anaeróbia, haja vista que as bactérias fermentadoras precisam de oxigênio em etapas de seu metabolismo
O iogurte é produzido através de fermentação acética, processo anaeróbio que transforma álcool em ácido láctico
O iogurte, assim como vinagre e queijo são fabricados através de bactérias anaeróbias, cujo teor do processo está na formação de ácido láctico a partir do metabolismo da lactose
O iogurte é produzido através de fermentação láctica, processo anaeróbio que transforma o açúcar do leite em ácido láctico
laticínios em geral são produzidos através de metabolismo aeróbio pois a anergia gerada desse processo quebra a molécula de glicose convertendo em ácidos fermentativos
