6. (Enem/MEC) Alguns fatores podem alterar a rapidez das rea...
(Enem/MEC) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se
três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à
refrigeração.
Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos
alimentos.
Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para
acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram
as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações quimicas
relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
a) Temperatura, superfície de contato e concentração.
b) Concentração, superfície de contato e catalisadores.
c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
d) Superfície de contato, temperatura e concentração.
e) Temperatura, concentração e catalisadores.
