A análise de cinzas ou de resíduo mineral fixo permite a quantificação dos minerais. Digamos que você é responsável pelo setor de análises bromatológicas há 5 anos e sua nova funcionária, A. B., realiza a análise de resíduo mineral fixo de uma amostra de leite de coco em pó (2 g em triplicata), mas não sabe como calcular o valor obtido. A tabela abaixo apresenta os resultados da análise. Assim, você concluiu os cálculos e determina que o valor de cinzas totais é:
Peso C* (vazio)
Peso C+A* (antes da incineração)
Peso C+A* (Peso após incineração)
38,38 40,38 40,35
37,90 39,90 39,86
39,97 41,97 41,94
- C= cadinho, A= amostra; C+A= cadinho + amostra.
A 1,67±0,25% (m/m).
B 1,47±0,25% (m/m).
C 1,67±0,05% (m/m).
D 1,57±0,25% (m/m).
E 1,57±0,05% (m/m).
