A copa suja é um local primordial na cozinha, todo o material sujo deve ser depositado neste local e os demais lixos devem ser recolhidos por um copeiro responsável. Enquanto a copa suja concentra os utensílios sujos e o lixo para o descarte, na copa limpa é feita a secagem e o acondicionamento dos itens que estão limpos e prontos para o uso.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente estas características.
O responsável por cada setor tem a função de secar, guardar e organizar os utensílios utilizados na sua estaçào de trabalho.
Um encarregado de todos os utensílios e louças cuida da organização em estoques com a funcionalidade do utensilio.
Em restaurantes de grande porte, a copa limpa é um local onde se higieniza e pré-prepara os ingredientes para otimizar o preparo.
