A desnaturação de uma proteína envolve a perda da sua estrutura tridimensional que é essencial para sua função biológica. Essa estrutura é determinada principalmente pela sequência de aminoácidos e pelas interações como ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas e interações eletrostáticas.
A desnaturação é geralmente um processo irreversível. No caso da desnaturação reversível, a proteína pode recuperar sua estrutura original ao ser novamente submetida às condições normais. No caso da desnaturação irreversível, a proteína sofre uma alteração estrutural permanente, tornando-se inativa. Cada proteína tem a temperatura e o pH em que se desnatura.
Com relação aos agentes desnaturantes, assinale a alternativa correta:
A) Os detergentes têm a capacidade de solubilizar proteínas em solução aquosa, interagindo com as regiões hidrofóbicas da proteína e reduzindo as interações hidrofóbicas entre elas.
B) Os solventes orgânicos, como o álcool e a acetona, promovem alterações nas ligações iônicas.
C) O pH pode afetar as ligações químicas presentes, quebrando as pontes de hidrogênio na estrutura tridimensional.
D) Os agentes redutores são substâncias químicas que têm capacidade de desfazer ligações entre carbonos (C-C) presentes nas proteínas.
