Alimento Porção (g) IG (com base em glicose) CG (por porção)...

Alimento Porção (g) IG (com base em glicose) CG (por porção) Melão 120 72 4 Laranja 120 45 45 Arroz branco 150 64 23 Arroz integral 150 55 18

1. Como você explica a variabilidade entre IG e CG observada nesses alimentos?
2. "O IG de um alimento é uma medida de sua digestibilidade." Explique esta afirmação do ponto de vista bioquímico (de ação enzimática).