Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é u...

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema planejado para proporcionar a produção de alimentos microbiologicamente seguros, mediante a análise de perigos referentes a matérias-primas, processamento e abuso por parte do consumidor.

Qual o nome dado à etapa específica do processamento de um alimento em que a perda de controle não gera riscos inaceitáveis à saúde?

Selecione a resposta:

A. Perigo. B. Limite crítico. C. Ponto de controle. D. Ponto crítico de controle. E. Higiene.