Ao fazer pão caseiro deixa-se a massa 'descansar' a fim de que o fermento atue. Algumas cozinheiras costumam colocar uma pequena bola de massa dentro de um copo com água. Após algum tempo, a bolinha, inicialmente no fundo do copo, passa a flutuar na água. Isso indica que a massa está pronta para ir ao forno."
Com base no texto, podemos afirmar que:
I. a densidade inicial da bolinha é maior que a da água.
II. a atuação do fermento faz a bolinha flutuar porque a fermentação libera gás dentro da massa. Isso faz a bolinha aumentar de volume até ficar menos densa que a água e subir. III. em dias frios a bolinha leva mais tempo para subir, porque a fermentação, como toda reação química, tem sua velocidade reduzida com a diminuição da temperatura.
Dessas afirmações:
a) somente a afirmativa I é correta.
b) somente a afirmativa II é correta.
c) somente a afirmativa III é correta.
d) somente as afirmativas I e II são corretas.
e) as afirmativas I, II e III são corretas.
