Ao longo dos anos, vários tipos de micro-organismos têm sido utilizados para a produção de ácido lático, dentre eles destacam-se as bactérias ácido láticas (BAL). Tais micro-organismos podem crescer numa ampla faixa de pH, indo de 3,5 a 10,0 e por apresentarem boa termorresistência, sobrevivem numa faixa de temperatura que vai de 5ºC até 45ºC. Entretanto, algumas limitações também são observadas, entre elas a necessidade de um meio nutricionalmente rico em nitrogênio, vitaminas e sais minerais para o bom desempenho da fermentação lática (RAMCHANDRAN et al., 2012; ABDEL-RAHMAN; TASHIRO; SONOMOTO, 2013). A estrutura do ácido lático pode ser observada logo abaixo:
Podemos afirmar que:
Escolha uma opção:
A.
Esse composto possui um carbono assimétrico
B.
O ácido lático é um composto aromático
C.
O ácido lático é um composto isomérico
D.
O ácido lático é um composto que apresenta saturação em sua cadeia
