Aplicando conceitos
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O sabor azedo de iogurtes e coalhadas deve-se à presença de ácido lático, cuja fórmula estrutural é a seguinte:
OH
H3C-CH-C
|
OH
ácido lático
a) Reproduza essa fórmula no caderno e identifique nela os dois grupos funcionais presentes.
b) Indique a que classes funcionais esse composto pertence devido à presença dos grupos funcionais respondidos anteriormente.
c) Considerando que um desses dois grupos funcionais confere acidez ao composto, equacione a ionização do ácido lático em solução aquosa.
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O valor numérico da constante de ionização do ácido propanoico, cuja fórmula estrutural é mostrada a seguir, é Ka = 1,4 • 10^-5, a 25 °C.
O
H3C-CH2-C
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OH
ácido propanoico
Já o valor numérico da constante de ionização do ácido lático, cuja fórmula estrutural foi mostrada na atividade anterior, é Ka = 1,4 • 10^-4, a 25 °C.
a) Qual dos dois compostos apresenta maior força ácida?
b) Em termos estruturais das moléculas, como pode ser explicada essa diferença de acidez?
