As DTA podem originar surtos, que são identificados quando duas ou mais pessoas apresentam, em um determinado intervalo de tempo, sinais e sintomas semelhantes após a ingestão de um mesmo alimento considerado contaminado por critério de encerramento da investigação epidemiológica. Entretanto, quando se tratar de caso não usual, assume-se que apenas um caso constitui surto. Um fato importante é que a maior parte das causas de surto é atribuída à ingestão de alimentos sem alteração sensorial notável que o caracterize como alimento fonte de DTA, resultando em medidas sanitárias de controle.
Fonte: adaptado de: BRINQUES, G. B. Microbiologia dos Alimentos. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2015.
Sobre as DTA, analise as afirmativas a seguir:
I. As DTA podem ocorrer a partir de uma única refeição suspeita.
II. A análise das DTA pode ocorrer no local em que a refeição foi preparada e/ou consumida.
III. A análise de DTA visa analisar a natureza do surto, coletando amostras e inserindo medidas sanitárias.
IV. A análise de DTA busca a identificação de pontos críticos e introdução de medidas sanitárias de controle.
É correto o que se afirma em:
A.
I, II e III, apenas.
B.
III e IV, apenas.
C.
I, II, III e IV.
D.
I, apenas.
E.
II e IV, apenas.
