Considerando o texto e a Brigada de Cozinha do Garde Manger, avalie as afirmações a seguir.
I. A brigada de uma cozinha é formada por um grupo de profissionais, sob o comando de um chefe de cozinha.
II. A organização da brigada é composta pelo chefe de cozinha, subchefe, entremetier e saucier, respectivamente.
III. O chefe de cozinha tem a responsabilidade de planejar, dirigir e supervisionar o trabalho da brigada da cozinha.
IV. O entremetier tem a função de preparar sopas, guarnições e legumes, batatas, ovos e farináceos.
V. O objetivo do chefe de cozinha é de preparar as iguarias a serem servidas nos restaurantes.
É correto apenas o que se afirma em
Alternativas
Alternativa 1:
I e II. apenas.
Alternativa 2:
I, II e IV, apenas.
Alternativa 3:
II, III e V, apenas.
Alternativa 4:
I, III, IV e V, apenas
Alternativa 5:
I, II, III, IV e V.
