De acordo com Cecchi (2003), o método de secagem em estufa é considerado simples, pois requer apenas o uso de uma estufa e cadinhos para acondicionar as amostras. No entanto, sua exatidão pode ser afetada por diversos fatores, como: a temperatura de secagem, a umidade relativa e a movimentação do ar dentro da estufa, a aplicação de vácuo, o tamanho das partículas e a espessura da amostra, o design da estufa, a quantidade e a posição das amostras dentro dela, a formação de crosta seca na superfície da amostra, bem como o material e o tipo dos cadinhos, além da pesagem da amostra ainda quente.
Fonte: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003. 208 p.
De acordo com o texto, sobre os fatores que influenciam a exatidão do método de secagem em estufa, assinale a alternativa incorreta:
A ) A pesagem da amostra enquanto ainda está quente.
B ) O tamanho das partículas da amostra.
C ) A cor, a altura e o tipo de luz utilizada na estufa.
D ) A temperatura de secagem.
E ) O número e a posição das amostras na estufa.
