De acordo com o fluxograma da cozinha industrial
apresentado no seu material é correto afirmar que:
Da área de recebimento o alimento segue para o pré-preparo.
A área de armazenamento só pode ser de estoque seco.
A área de cocção é o único local com área para higienização de mãos.
A área de pré-preparo é a única que gera material para a área de higiene de utensílios.
As sobras podem ser quentes ou frias e estas são armazenadas devidamente.
