Diferencie ácidos graxos saturados de ácidos graxos insaturados. Dê exemplos

Question

Accepted Answer

Ácidos graxos saturados e insaturados diferem em sua estrutura química e propriedades físicas:

1. **Ácidos Graxos Saturados**:
   - **Estrutura**: Não possuem ligações duplas entre os átomos de carbono na cadeia hidrocarbônica. Todos os carbonos estão ligados por ligações simples.
   - **Propriedades Físicas**: Geralmente são sólidos à temperatura ambiente devido à sua estrutura linear, que permite um empacotamento mais denso das moléculas.
   - **Exemplos**: Ácido palmítico (encontrado no óleo de palma), ácido esteárico (encontrado na manteiga e na carne vermelha).

2. **Ácidos Graxos Insaturados**:
   - **Estrutura**: Possuem uma ou mais ligações duplas entre os átomos de carbono na cadeia hidrocarbônica. As ligações duplas podem causar dobras na cadeia, afetando o empacotamento das moléculas.
   - **Propriedades Físicas**: Geralmente são líquidos à temperatura ambiente devido à presença de dobras causadas pelas ligações duplas, que impedem o empacotamento denso.
   - **Exemplos**: 
     - **Monoinsaturados**: Ácido oleico (encontrado no azeite de oliva).
     - **Poli-insaturados**: Ácido linoleico (encontrado em óleos vegetais como o óleo de soja), ácido alfa-linolênico (encontrado em sementes de linhaça).

Essas diferenças estruturais influenciam não apenas suas propriedades físicas, mas também seu impacto na saúde e no metabolismo humano.