Em um litro de leite morno pode-se adicionar uma unidade do leite fermentado comercial Yakult. Após a adição deste produto no leite e incubação adequada para garante uma temperatura ótima, após 24h poderá se observar que o leite estará “coalhado” resultando em um produto semelhante ao Yakult comercial adicionado no início. Esse processo conhecido popularmente como produção de iogurte caseiro é semelhante ao processo fermentativo em batelada ou descontínuo que ocorre nas indústrias.
Considerando essas informações e os aspectos gerais da fermentação descontínua, assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) Este sistema de fermentação é muito utilizado em indústrias alimentícias;
( ) Cervejas, vinhos e alguns tipos de queijos são alguns exemplos de produtos que podem ser obtidos a partir da fermentação descontínua;
( ) Na fermentação descontínua alimentada, no decorrer do processo fermentativo podem ser adicionados nutrientes ao fermentador;
( ) Apenas iogurtes podem ser obtidos empregando esse sistema de fermentação;
( ) A produção de iogurtes como o Yakult como descrito acima, é inviável em larga escala empregando o sistema descontínuo.
