(ENEM/2016/3ª Aplicação) Na preparação da massa do pão, pr...

(ENEM/2016/3ª Aplicação)

Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.

Esse processo químico de liberação de gás é causado pela

a. formação do ácido pirúvico.

b. glicogênese lática.

c. produção de lactobacilos.

d. produção de ácido lático.

e. fermentação alcoólica.