(ENEM 2023) Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-
-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de agua a 120 °C, e uma
saída para agua liquida, em equilíbrio com o vapor a 100°C. Ao passar pela parte
oca do tacho, o vapor de agua se transforma em líquido, liberando energia.
A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação
de água e na consequente concentração do produto. No processo de concentração
do produto, é utilizada energia proveniente:
a) somente do calor latente de vaporização.
b) somente do calor latente de condensação.
c) do calor sensível e do calor latente de vaporização.
d) do calor sensível e do calor latente de condensação.
e) do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.
