Explique a desnaturação proteica do ovo quanto aquecido.
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A desnaturação proteica do ovo ocorre quando suas proteínas são expostas ao calor. As proteínas, como a albumina presente na clara do ovo, possuem estruturas complexas que se mantêm estáveis em condições normais. Quando aquecidas, essas estruturas se desfazem, perdendo sua forma tridimensional original devido à quebra das ligações de hidrogênio e outras interações intermoleculares. Esse processo resulta na coagulação das proteínas, transformando a clara de ovo de um estado líquido e translúcido para um estado sólido e opaco. A desnaturação é irreversível e altera as propriedades físicas e químicas da proteína.

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