Explique como as descobertas de Antonie van Leeuwenhoek, particularmente a invenção do microscópio e a identificação dos "animáculos", transformaram a compreensão dos microrganismos, e discuta como a BrewTech aplicou esses conhecimentos para aprimorar a observação e o controle dos processos de fermentação em sua produção de cerveja.