Fitoesteróis (como exemplo o β-sitosterol) são substâncias s...

Fitoesteróis (como exemplo o β-sitosterol) são substâncias semelhantes ao colesterol encontradas em vegetais. São pouco absorvidos pelo intestino e competem com o colesterol, contribuindo para que este seja menos absorvido e, desta forma, auxiliam na redução dos níveis de colesterol total no sangue. As principais fontes de fitoesteróis são alimentos de origem vegetal como nozes, semente de girassol, soja, canola, trigo, milho, feijões, abacate, legumes e verduras.