Há dez mil anos, o trigo era apenas uma gramínea silvestre, confinada a uma pequena região do Oriente Médio. Em apenas alguns milênios, estava crescendo no mundo inteiro. Em áreas como as Grandes Planícies da América do Norte, onde não crescia um único pé de trigo há 19 mil anos, hoje podemos caminhar por centenas de quilômetros quadrados sem encontrar nenhuma outra planta. Atualmente, o trigo cobre 25-35 milhões de quilômetros quadrados de superfície do globo, quase 10 vezes o tamanho da Grã-Bretanha.
O trigo não gostava de poças e pedregulhos, nem de dividir espaço, água e nutrientes com outras plantas, por isso os seres humanos tiveram que dedicar cada vez mais esforços para seu cultivo.
HARARI, Yuval Noah. Sapiens - Uma breve história da humanidade. 8 ed Porto Alegre L&PM, 2015 P 90 Adaptada.
