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Bioquímica Dos Lipídeos, Carboidratos,...
(CESPE/CEBRASPE/2009 - adaptada) Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos.
Adaptado: Martin, C. A. et al. Ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e ômega-6: importância e ocorrência em alimentos. Revista de Nutrição, Campinas, 2006.
Sobre os lipídios, assinale a opção correta.
A essencialidade do ácido linoleico se deve à necessidade da presença desse precursores, via dieta, para que possa transformar os ácidos graxos em ácidos graxos saturados de cadeia curta.
O leite humano é fonte importante de óleos essenciais. O fornecimento destes nutrientes pelo consumo de carne varia de acordo com suas espécies.
O colesterol é um exemplo de óleo composto por ácidos graxos curtos e álcool de baixo peso molecular.
