Matéria-prima é toda substância de origem animal, vegetal ou mineral, em estado bruto, que, para ser utilizada como alimento, precisa sofrer um tratamento e/ou uma transformação de natureza química, física ou biológica. Não haverá produto bom se ele for fabricado com matéria-prima inadequada. A respeito das matérias-primas alimentares, assinale a alternativa correta:
A.
a) A qualidade da matéria-prima utilizada na indústria de alimentos é inversamente proporcional à qualidade do produto final.
B.
b) Na produção de geleia de morango, não é necessário fazer análise de controle de qualidade dos morangos, pois as frutas serão misturadas e aquecidas e, por isso, não precisam ser padronizadas.
C.
c) A falta de uniformidade da matéria-prima pode influenciar a qualidade do produto final e levar à perda de credibilidade e preferência do consumidor, refletindo em perdas financeiras para a indústria.
D.
d) A carne utilizada na produção de hambúrguer não precisa passar por controle microbiológico, pois será processada junto com os outros ingredientes.
E.
e) As matérias-primas alimentares são consideradas perecíveis, e os produtos alimentícios desenvolvidos a partir delas são não perecíveis.
