Na preparação de um xarope simples, 85g de sacarose são dissolvidos em 50mL de água e aquecidos em banho maria até total dissolução, sendo que a temperatura não deve ultrapassar 80°C. Após dissolução, deixa-se esfriar e completa-se o volume para 100mL (Formulário Nacional da Farmacopeia Brasileira). O aquecimento acima de 80°C leva à formação de açúcar invertido.
Assinale a frase que melhor explique por que devemos evitar a formação de açúcar invertido na manipulação de um xarope.
a) A formação de frutose deixa o xarope menos viscoso
b)A formação de açúcar invertido deixa o xarope mais adocicado e com maior probabilidade de contaminação microbiana.
c)Por questões de estética, a formação de açúcar invertido deixa o xarope menos bonito.
d)A formação de frutose leva a um maior número de incompatibilidades com os fármacos incorporados
e) Porque o xarope fica menos doce diminuindo a adesão ao tratamento.
