Normalmente, para a análise gustativa do vinho, uma quantida...

Normalmente, para a análise gustativa do vinho, uma quantidade de 30 a 50 ml são necessárias para o processo. As percepções que devemos ter na análise gustativa do vinho, segundo síntese de Real (2005), são semelhantes, senão as da análise olfativa.

São elas:

A) Adstringência; peso; efervescência; acidez e textura.

B) Sabores bons; sabores defeituosos; complexidade e riqueza; tipicidade e evolução.

C) Persistência; intensidade; sensações táteis, adstringência e peso.

D) Sabores bons; intensidade, adstringência defeituosos. persistência; e sabores