O ácido fosfórico (H₃PO₄) é amplamente utilizado na indústria alimentícia, principalmente como acidulante e conservante, sua capacidade de modificar o pH dos alimentos é desejável nos processos de transformação de produtos alimentícios. Além de suas aplicações práticas, a estrutura química do ácido fosfórico desempenha um papel fundamental nas interações que ocorrem em nível molecular. Considerando as propriedades e o uso do ácido fosfórico na indústria de alimentos, avalie as afirmativas a seguir e identifique qual delas está INCORRETA.
Alternativas
a) Na estrutura do H₃PO₄, o fósforo apresenta 10 elétrons compartilhados e está ligado a quatro átomos de oxigênio, sendo três por ligações simples e o outro por ligação dupla.
b) A molécula do ácido fosfórico apresenta três átomos de oxigênio duplamente ligados ao fósforo, permitindo sua função como ácido, podendo liberar íons H⁺ em solução.
c) O átomo de fósforo, que pertence ao grupo 15 e ao 3º período da Tabela Periódica, apresenta energia de ionização mais elevada em relação aos demais elementos do mesmo grupo, o que possibilita a formação de ligações com outros átomos.
d) A acidez dos ácidos oxigenados deve-se à presença de hidroxila, a diferença de eletronegatividade entre oxigênio e hidrogênio resulta na formação do íon H⁺, caracterizando-o como ácido.
e) Em sua fórmula estrutural, o ácido fosfórico apresenta um átomo de fósforo no centro, ligado a um átomo de oxigênio por uma ligação dupla e a três grupos hidroxila (-OH).
