O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano, responsável por cerca de 1 a 2 % do peso corporal. Desse total, cerca de 99% são encontrados em dentes e ossos. O restante encontra-se no sangue, no fluido extracelular, nos músculos e em outros tecidos. Deve se ressaltar que o cálcio pode ter baixa absorção em alimentos ricos em ácido oxálico, como espinafre, batata-doce e feijão. O ácido oxálico é o inibidor mais potente da absorção do cálcio.
Fonte: Silva, Adriana Hertzog.; et al. Cálcio. In: Cozzolino, Silvia M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 6 ed. Barueri: Manole, 2020.
Muitos nutrientes e constituintes dos alimentos podem afetar a biodisponibilidade do cálcio, considerando os nutrientes que interferem na absorção do cálcio, faça a associação do nutriente (COLUNA A) com as interferências que eles causam no metabolismo do cálcio (COLUNA B).
Coluna A
1 - Metionina.
2 - Zinco.
3 - Sódio.
4 - Ferro.
Coluna B
I - o cálcio é melhor absorvido.
II - quanto maior o seu consumo na dieta, maior será a excreção de cálcio.
III - quanto maior a presença do cálcio na dieta menor será sua absorção.
IV - quanto maior seu consumo, maior a excreção de cálcio.
