O organismo possui sistemas-tampão para a manutenção do pH, tanto para o meio intracelular quanto para o meio extracelular. No caso do sangue, a manutenção do pH é realizada principalmente pelo sistema-tampão do íon bicarbonato, porém temos as proteínas, como a hemoglobina e a albumina, que também agem como sistemas-tampão.
Com base nas propriedades ácido-base das proteínas, avalie as seguintes assertivas e a relação proposta entre elas.
As proteínas hemoglobina e albumina participam da homeostase ácido-base do sangue, mantendo o valor do pH estável. Como sistema-tampão, essas proteínas são capazes de doar ou receber prótons do meio. Então, quando o pH está mais alto, essas proteínas dão prótons, enquanto no pH mais baixo, as proteínas agem como receptores de prótons.
PORQUE
Os aminoácidos constituintes das proteínas possuem natureza anáfora, ou seja, possuem comportamento ácido e básico. Os grupos amino e carboxila podem doar e receber prótons em diferentes condições, o que os torna essenciais nesse equilíbrio. Dependendo do pH do meio, a carga total da proteína pode estar desproporcionada, afetando as trocas de prótons com o meio, como também a sua atividade biológica.
