"O que é um interferente na análise de alimentos? Interferente: é uma espécie que causa erro na análise pelo aumento ou diminuição da quantidade que está sendo medida. Ex: Interferência de íons ferro na determinação titulométrica da dureza da água com EDTA como titulante, pois íons ferro reagem com EDTA, levando ao aumento do volume de EDTA consumido na análise" Disponível em: https://www.fcav.unesp.br/Home/departamentos/tecnologia/LUCIANAMARIASARAN/quimicaanalitica/intr oducao-a-analise-quimica.pdf. Acesso em 03 out. 2021. Há algumas substâncias que podem interferir na determinação da acidez, como por exemplo:
