O sistema APPCC é baseado em etapas bem delimitadas e precisas, que consistem em analisar os perigos, identificar os pontos de controle, a ação corretiva e monitorar os resultados.

O objetivo da etapa dois consiste em:
a.

documentar todos os processos e métodos de controle.
b.

treinar o corpo de funcionários que irá implementar o sistema APPCC.
c.

identificar perigos relevantes nas matérias-primas, ingredientes e processos.
d.

eliminar ou reduzir um perigo.
e.

avaliar se um determinado perigo está sob controle.

Question

O sistema APPCC é baseado em etapas bem delimitadas e precisas, que consistem em analisar os perigos, identificar os pontos de controle, a ação corretiva e monitorar os resultados.

O objetivo da etapa dois consiste em:
a.

documentar todos os processos e métodos de controle.
b.

treinar o corpo de funcionários que irá implementar o sistema APPCC.
c.

identificar perigos relevantes nas matérias-primas, ingredientes e processos.
d.

eliminar ou reduzir um perigo.
e.

avaliar se um determinado perigo está sob controle.

Accepted Answer

**Resposta: c**

A etapa dois do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em identificar perigos relevantes nas matérias-primas, ingredientes e processos. Esta etapa é crucial para garantir a segurança alimentar, pois permite que a empresa identifique os riscos potenciais que podem comprometer a qualidade e a segurança dos produtos.

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