Os ácidos graxos presentes nos lipídeos são normalmente compostos alifáticos, os quais podem ser
saturados e insaturados e, em alguns casos, de cadeia ramificada. As gorduras saturadas, que contém
ácidos graxos de cadeia longa, são sólidas à temperatura ambiente (25° C), como é o caso da gordura da
carne. As gorduras insaturadas, são mais líquidas (óleos vegetais) à temperatura ambiente (25° C).
Fonte: Ribeiro, Eliana Paula; Seravalli, Elisena A. G. Química dos alimentos. 2 ed. São Paulo: Blucher, 2007.
A imagem abaixo representa a estrutura de um ácido graxo saturado e insturado.
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De acordo com a estrutura química dos ácidos graxos saturados e insaturados representado na imagem
acima, assinale a alternativa correta que corresponde aos números 1 e 2 na imagem.
A. 1: ácido graxo saturado e 2: ácido graxo insaturado.
B. 1: ácido graxo de triglicerideos de cadeia média e 2: ácido graxo animal.
C. 1: triglicerideos e 2: ácido graxo sulforado.
D. 1: ácido graxo oleico e 2: ácido graxo mirístico.
E 1: ácido graxo insaturado e 2: ácido graxo saturado..
