Os glicosinolatos são um vasto grupo de compostos bioativos encontrados quase que exclusivamente em
plantas da ordem Brassicales. Em relação aos benefícios para humanos, os glicosinolatos despertam
interesse na nutrição, pois, em estudos epidemiológicos, o consumo de hortaliças crucíferas está
relacionado com benefícios para a saúde, incluindo redução do risco do desenvolvimento de doenças
cardiovasculares e cânceres.
Fonte: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,
2019.
Quais são as hortaliças indicadas como fonte de glicosinolatos? Assinale a alternativa correta.
A. Repolho, nabo e tomate.
B. Alface, couve e acelga.
C. Couve, alface e pepino.
D. Rabanete, nabo e cenoura.
E. Brócolis, repolho e couve-flor.
